artLIVE – Nhà pha chế rượu Elia Marchetti, giám khảo cuộc thi artLIVE Mixology Championship 2023, không chỉ là nghệ nhân trong việc tạo ra hương vị cocktail độc đáo, mà còn là một diễn viên, người mẫu và sở hữu một tư duy kinh doanh sắc bén.
Thích làm cho mọi người say với những ly cocktail
Elia Marchetti sinh ra và lớn lên ở thị trấn Grosseto, nằm bên ngoài thành phố Florence của Ý. Elia được biết đến là một nhà pha chế rượu chuyên nghiệp. Anh có niềm yêu thích với ngôn ngữ vì vậy anh thường xuyên dành thời gian đi đến nhiều đất nước để trải nghiệm những văn hóa khác nhau. Bởi vì hơn một nửa những điều anh học được về công việc pha chế đều liên quan chặt chẽ đến con người của một nền văn hóa hay một đất nước cụ thể. Elia chia sẻ: “Mỗi người lớn lên trong hoàn cảnh khác nhau sẽ có cách suy nghĩ khác nhau. Vì vậy kinh nghiệm của tôi chủ yếu đến từ việc quan sát một cách chi tiết những người mà tôi tôn trọng nhất”. Tuy nhiên, nhiều người trong số họ lại chia sẻ với anh những điều tồi tệ nhưng chỉ có rất ít đến từ văn hóa thực tế.
Cuối cùng, Elia quyết định trở thành một nhà chế rượu bởi vì anh thích làm cho mọi người say với những ly cocktail chính tay anh pha. Elia cho biết: “Khi người ta say, họ sẽ bộc lộ ra bản chất thực sự của họ. Tôi khá thích điều đó.”
Quyết tâm trở thành một bartender chuyên nghiệp
Với Elia, bartender giống như một nhà tư vấn tâm lý. Bởi vì khi mọi người tìm đến những ly cocktail để giải tỏa những nỗi buồn, họ sẽ chủ động kết nối và trò chuyện với bartender vì vậy những lúc ấy, bartender sẵn sàng lắng nghe câu chuyện của họ và giúp đỡ họ. Tuy nhiên, người bartender phải có năng lượng và khả năng để đưa ra những lời khuyên tốt cho họ.
Sau khi hiểu được bản chất thực sự của công việc pha chế, Elia đã dành thời gian để học hỏi, trau dồi kiến thức và kỹ năng để trở thành một bartender chuyên nghiệp. Anh cũng tham gia vài cuộc thi có cả chiến thắng và thất bại nhưng Elia bày tỏ:“Tôi vô cùng biết ơn đến những điều giá trị mà các cuộc thi mang lại”. Qua mỗi cuộc thi, anh nhận ra được những điểm mạnh cũng như hạn chế của bản thân, từ đó khuyến khích anh tham gia nhiều khóa học và giúp kiến thức chuyên môn ngày càng được nâng cao.
Pha chế cocktail đưa anh đến nhiều nơi trên thế giới
Trở thành một bartender mang đến những ly cocktail với nhiều hương vị khác nhau đã cho Elia có cơ hội đi đến nhiều quốc gia trên thế giới. Anh nhận ra rằng bản thân mình thể hiện tốt hơn trong công việc này và xem mình gắn liền với một phần của văn hóa, phong cách đặc trưng khi đến một quốc gia mới. Được biết, anh đã từng làm pha chế rượu ở nhiều quốc gia khác nhau như Hoa Kỳ, Singapore, Brazil, Tây Ban Nha, Pháp, Ý, Anh và Việt Nam. Mỗi đất nước mà anh đặt chân đến đều mang cho những trải nghiệm không thể quên.
Lần cuối, Elia nhận được giải thưởng là “Thiết kế Bar đẹp nhất” ở London của Torino nhưng thời điểm đó anh chưa phải là quản lý mà chỉ là một bartender hay bar trưởng. Vì vậy, Elia chia sẻ: “Giải thưởng đó không phải của riêng tôi và tôi cần một vài thứ gì đó cho bản thân của mình”. Vì vậy, anh chọn Việt Nam để theo đuổi sự nghiệp của mình.
“Việt Nam có lẽ là một quốc gia tồi tệ với sự thích nghi của tôi”
Elia tin rằng, thị trường Việt Nam là một cơ hội tuyệt vời để phát triển sự nghiệp và thử làm những điều mới mẻ. Anh cho biết: “Tôi thấy được sự khác nhau giữa thị trường và khả năng của tôi để thích ứng và nắm bắt cơ hội để bật lên. Đây chính là lý do tôi chuyển sang phân phối”. Chuyển đổi qua lĩnh vực phân phối cho phép Elia tham gia vào quá trình đưa các sản phẩm rượu và cocktail của mình đến với đông đảo khách hàng.
Tuy nhiên, anh tâm sự: “Việt Nam có lẽ là một quốc gia tồi tệ nhất mà tôi đã thích nghi. Điều này đã làm cho tôi gặp rất nhiều trắc trở khi ở đây”. Với sự khác biệt lớn từ con người, văn hóa, ẩm thực đến ngôn ngữ đã gây cho anh cảm thấy khó khăn để bắt đầu hành trình mới. Dẫu vậy, anh chưa bao giờ có suy nghĩ sẽ từ bỏ mục tiêu ban đầu. Sau 6 tháng sống và làm việc ở Việt Nam, Elia nghĩ rằng: “Lần đầu tiên mọi thứ sẽ luôn khó khăn. Tôi cũng nhớ lại, gia đình đặc biệt là mẹ của tôi chính là động lực đã luôn thôi thúc tôi tiếp tục cố gắng tiến về phía trước”. Vì vậy, anh đã quyết tâm ở lại Việt Nam không phải vì chiến thắng bất cứ điều gì mà chỉ là không để bản thân cảm thấy thất bại.
Cuối cùng, Elia đã gặt hái được những thành tựu cho mình và một cuộc sống rất tốt ở Việt Nam. Quan trọng hơn hết là anh cảm thấy gắn bó hơn với người Việt Nam và xem nơi này như quê hương thứ hai của mình. Anh hiểu được cách mà con người nơi đây thích được đối xử, cách mà họ có thể học tập để đi lên mỗi ngày.
Tất cả các ly cocktail đều không có sự cân bằng
Elia cho biết: “7 năm hay 6 năm về trước khi tôi đến Việt Nam, lúc này, tất cả những ly cocktail đều mất đi sự cân bằng. Không có cấu trúc kỹ thuật và sự cân bằng trong mùi vị. Các bartender thích làm như thế nào thì làm như thế đó”. Tuy nhiên, với sự cạnh tranh toàn cầu và sự mở rộng của Việt Nam đối với nền văn hóa cocktail, các bartender tại Việt Nam bắt đầu tìm hiểu kỹ hơn về lĩnh vực này ở các quốc gia khác trên thế giới. Họ nhận ra rằng, những đánh giá mà họ cần thực sự tìm kiếm chính là khách hàng.
Khi họ quay trở về, bắt đầu chia sẻ những ý tưởng và tiêu chuẩn đó đến nhiều bartender. Từ những kiến thức mà họ khám phá ra giúp họ trở nên cạnh tranh hơn trong mọi lúc. Elia chia sẻ: “Họ trở nên cạnh tranh và phát triển rất nhanh chóng. Đây chính là điều tôi thích nhất ở Việt Nam và quyết định chọn sống ở đây.”
Cần trải nghiệm trước khi chọn trở thành một bartender
Nhiều nhà pha chế rượu trở nên nổi tiếng, họ bắt đầu chuyển hướng sang một lĩnh vực khác. Elia chia sẻ: “Tôi cũng đang sử dụng điều đó để dễ dàng chuyển sang một ngành công nghiệp khác như phim ảnh, diễn viên, người mẫu, thậm chí là điều gì đó hoàn toàn mới lạ.” Mặt khác, khi một bartender chỉ sản xuất rượu thì họ sẽ mở một thương hiệu nước hoa bởi vì cơ bản chúng đều giống nhau. Cụ thể, người thợ đang chưng cất rượu, họ phải tập trung vào hương vị đặc biệt và những đặc tính của nó.
Vì vậy, anh nói rằng: “Công việc pha chế rượu chỉ là bước đầu tiên tương tự như bạn làm công việc đầu tiên. Tiếp đến, bạn có cảm thấy có yêu thích nó hay không. Nếu bạn tiếp tục làm, bạn sẽ hiểu hơn về năng lực của bản thân đối với công việc đơn giản này.” Bên cạnh đó, không có quá nhiều người biết họ muốn làm gì trước khi họ tìm đến công việc pha chế rượu vì vậy, mỗi người cần trải nghiệm và khám phá để đưa ra lựa chọn đúng đắn cho bản thân.
Bartender có khả năng tạo ra nghệ thuật
Đối với Elia, người pha chế rượu là người có khả năng tạo ra nghệ thuật để truyền tải điều gì đó đến với mọi người ly cocktail. Giống như Picasso tạo ra những tác phẩm nghệ thuật và truyền đạt thông điệp mà không cần lời nói, người pha chế rượu cũng sử dụng kỹ thuật và thị giác để thể hiện những ý tưởng và cảm xúc.
Người pha chế rượu không chỉ là người pha thức uống mà còn là người sáng tạo, người thổi hồn vào mỗi ly cocktail. Họ có khả năng lựa chọn màu sắc, trình bày và truyền đạt thông điệp, câu chuyện qua cách thức thực hiện. Vì vậy, mỗi ly cocktail là một tác phẩm nghệ thuật với sự kết hợp hài hòa của nguyên liệu với nhau.
Người mẫu và diễn viên chỉ là đam mê
Elia Marchetti được nhiều người biết đến với vai trò là diễn viên và người mẫu, nhưng sự thật đằng sau vẻ ngoài hào nhoáng ấy là một người có đầu óc kinh doanh và một tâm hồn nhạy cảm. Được biết, anh tham gia vào lĩnh vực giải trí chủ yếu bởi vì anh muốn khẳng định bản thân của mình trong ngành FnB. Với nỗ lực và sự kiên nhẫn, Elia đã thu hút sự chú ý của nhiều người và bắt đầu xây dựng hình ảnh cá nhân qua các nền tảng mạng xã hội.
Sự phát triển này đã mở ra nhiều cơ hội mới khi anh được các nhãn hàng và thương hiệu mời tham gia vào các dự án và công việc đa dạng, không chỉ giới hạn trong vai trò của một bartender thông thường. Khán giả ngày càng yêu thích Elia với kỹ năng diễn xuất và người mẫu và anh tiếp tục làm công việc này bởi vì anh muốn phát triển sự nghiệp FnB mà anh yêu quý nhất. Elia tâm sự: “Với tôi, diễn viên và người mẫu chỉ là đam mê và nó không phải là công việc.”
“Bản thân tôi giống như một ly Americano cocktail”
Khi nói về bản thân của mình, Elia cho biết: “Tôi cảm thấy bản thân mình giống như một ly Americano cocktail. Và Campari có một vị ngọt đắng. Đó cũng chính là cách tôi nhìn tính cách và trái tim của mình”. Được biết, Elia là một người vô cùng ngọt ngào và ấm áp nhưng anh dễ gay gắt và trở nên lạnh lùng trong một vài trường hợp để tránh những mâu thuẫn không cần thiết.
Ngoài ra, Elia cũng nói về Vermouth – đây là một loại rượu có nguồn gốc từ Ý trở thành một thành phần quan trọng trong nhiều loại cocktail và đồ uống truyền thống. Vermouth nổi bật nhờ vào thành phần thực vật và nền tảng của rượu vang nhưng chủ yếu là sự cay nồng của nó. Những người nghệ nhân làm rượu tạo ra một hương vị phức tạp trong sản phẩm của họ. Elia tiếp tục chia sẻ: “Tôi nghĩ rằng chính sự phức tạp trong tim tôi đã khiến cho tôi trở nên nhạy cảm trong suy nghĩ hoặc dám thử làm những điều mạo hiểm”. Đặc biệt, Bubbles và soda chính là ý tưởng thường xuyên nảy sinh ra trong đầu anh mỗi ngày. Vì vậy, Elia luôn cố gắng cải thiện cách sống, cách làm việc và bản thân của mình để mang tới những ly cocktail tuyệt hảo.
